"Хочешь съесть фугу - прежде напиши завещание!"
Эта рыбка поднимет мертвого и уложит в могилу живого. Кроме самураев, камикадзе и харакири Япония славится экзотической рыбой фугу. Ее экзотичность заключается главным образом в том, что фугу может оказаться последним блюдом в вашей жизни - настолько она ядовита. Секретом ее приготовления владеют только лучшие японские повара.
Из истории известно, что еще императоры Древней Японии запрещали своим солдатам лакомиться собакой-рыбой, которую в Стране восходящего солнца называют фугу . У нарушивших это правило конфисковывали все имущество. Такой же запрет ввел в своей армии Александр Македонский. Очевидно, что столь cуровые меры воздействия принимались не случайно.
В ее молоках, икре, коже, а особенно в печени содержится тетродотоксин- один из самых опасных природных ядов нервно-паралитического действия . Смертельная доза его для человека составляет всего 0,00001 г/кг. По своему действию яд в 10 раз превосходит знаменитый кураре и более чем в 400 раз -- стрихнин.В одной рыбке яда хватит, чтобы наповал уложить 30-40 человек. А эффективного противоядия от отравления фугу до сих пор не существует.
Именем "фугу" называют около 100 видов рыб отряда сростночелюстных из семейства скалозубов, обитающих в Тихом и Индийском океанах, а также в некоторых реках (другие названия семейства - четырехзубые, тетраодоны, иглобрюхи, рыбы-собаки).
Поклонники ядовитого деликатеса утверждают, что на вкус он напоминает цыпленка, но главное - съев его, человек испытывает уникальное ощущение внутреннего комфорта, чувствует тепло во всем теле, некоторое возбуждение, странное покалывание в языке и губах, сопровождающееся легким онемением.
А опасность действительно велика:
Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли. Правда, неизвестно, включены ли в число жертв также и повара: ведь считается, что кулинар в случае смерти клиента должен сделать себе харакири. Впрочем, утверждают, что большая часть отравлений происходила из-за непрофессионалов (например, в среде рыбаков, решивших полакомиться опасным уловом). В 1980 году министерство здравоохранения Японии ввело обязательное лицензирование поваров, имеющих право разделывать и подавать фугу.
Сегодня такие дипломы в Японии имеют примерно 70 тыс. человек.Употреблять в пищу печень фугу — вершина экзотики. Она является одной из самых ядовитых частей этой рыбы, а способы ее детоксикации ненадежны. В 1983 году правительство Японии запретило продавать печень фугу.
Количество жертв среди гурманов сократилось до двух десятков в год, а умирают от этого блюда и вовсе единицы.
О том, что фугу заплывает и к берегам Приморья, вообще известно единицам.Зафиксирован случай, когда владивостокскому рыболову-любителю попалась рыба фугу и, снятая с крючка, вцепилась своими здоровенными зубами ему в руку...
